东西问·解码兔年丨曾应枫：“恭喜发财”，广府有何独特新春年俗？******
中新社广州1月24日电 题：“恭喜发财” ，广府有何独特新春年俗？
——专访广东省文化学会副会长曾应枫
中新社记者 程景伟
作为中华民族的传统节日 ，春节 是承载着中华文明的标志性文化符号 ，在中国人心中有着不可逾越的地位。由于地域、文化 的不同，中国各地春节习俗也有差异 。
在中国南方，以广州及珠江三角洲一带为主 的广府人过年民俗文化丰富多彩，具有鲜明特色，甚至传至港澳及海外 。广府人如何过春节？年夜饭必吃哪些菜 ？迎春花市“行花街”、拜年爱说“恭喜发财” ，又有何种意涵 ？岭南民俗专家、广东省文化学会副会长曾应枫近日接受中新社“东西问”专访 ，分享广府年俗及其蕴含 的美好愿望、文化特色。
现将访谈实录摘要如下：
中新社记者：作为广东三大族群之一，广府人过年有何独特之处 ？
曾应枫：从古代岭南到如今沿海开放的广府人 ，过年习俗自成一派 ，丰富而多彩，传统又新鲜，备年货 、团年饭、行花街 、迎财神、赏花灯等，历经千百年 ，形成一套以“除旧迎新”为主题 的程序 ，成为约定俗成 的仪式。比如 ，人们见面一句“恭喜发财” 的拜年问候，就显示广府年俗与中国北方地区 的差异 。
2019年2月，市民在广州西湖花市上与“财神”合影留念 。陈骥旻 摄根据广府年俗活动的集中情况以及人们着手准备“过年” 的普遍时间 ，春节一般从腊月廿三或廿四“谢灶”(送灶君老爷上天)开始 ，到正月十五元宵结束为止 。也就是说，从“谢灶”那天起 ，就进入年关，这是过年的序幕。之后 ，要大扫除、购置年货和准备年宵食品 、年夜饭等。俗谚“年廿三，洗衣衫 ；年廿四 ，扫屋子 ；年廿七，执归一 ；年廿八，洗邋遢 ；年廿九，脏物都搬走；年卅晚 ，团年饭后去卖懒” ，基本把广府人忙碌 的年关讲得比较清楚了 。
值得一说的是，以往 ，除夕之夜 ，广州西关及珠江三角洲地区有“卖懒”风俗 ，就 是各家各户 的小孩提一小灯笼，拿一红鸡蛋和一个茨菇，三五成群在街头巷尾边走边唱 ：“卖懒 ，卖懒 ，卖到年卅晚 ，人懒我不懒。”“卖懒”寓意新的一年更勤奋，可惜如今这种风俗在广州等城市已逐渐消失 。
广州一新春民俗文化活动上 ，市民爬上“金山”摘水果。高16米的“金山”上堆砌着苹果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂过碌蔗)等具有吉祥寓意的水果，吸引游客“爬金山”讨好兆头 。陈骥旻 摄中新社记者 ：在中国 ，民以食为天 ，春节美食通常在一年中最丰盛 。广府人春节美食有哪些特色 ，蕴藏了何种美好愿望 ？
曾应枫 ：广府人传统年货包括鱿鱼 、发菜、冬菇、虾米、粉丝等 。年前还要开油锅，炸油角、炸煎堆、炸蛋散、包油角等食物 ，一般 是全家动手，丰衣足食。蒸糕也是广府人过年 的必备，除了蒸年糕 ，还有蒸萝卜糕 、马蹄糕 、九层糕等 ，既好吃又讲“意头”，象征“步步高”。
民众在广州一茶楼饮茶、吃点心 。陈楚红 摄团年饭也叫年夜饭 ，这 是广府人过年的重头戏，是一家人一年当中最为讲究和隆重 的一餐饭 。广州有“无鸡不成宴” 的说法 ，广府人喜欢白切鸡 ，也称“白斩鸡” ，还有鸭、鹅等三鸟 ，食材要求新鲜。烧肉肯定少不了，好吃且有“好意头”，寓意“红皮赤壮” ，人丁兴旺。当然也要有鱼 ，寓意“年年有余” ，团年饭的鱼要求新鲜，一般多是清蒸 。此外 ，还有好多传统美食佳肴，如芋头扣肉 、发菜焖猪利 、生菜以及老火靓汤 。
广州市民排队买烧腊准备年夜饭 。视觉中国 供图中新社记者 ：今年春节 ，广州多地重启2023年传统迎春花市 ，广府人为何如此热衷“行花街” ？
曾应枫：广州素有“花城”美称 ，市民春节“行花街”历史由来已久 。西汉陆贾所著 的《南越行纪》记载，当时 的妇女“以彩丝穿花心，以为首饰”。明代，广州花市已 是著名广东“四市”之一 。明末清初学者屈大均在《广东新语》中亦有相关记载。广州真正成规模的迎春花市形成于19世纪60年代初。民国初期 ，广州拆城墙开马路 ，花市空间扩展。“年三十晚行花街”逐渐成了广州市民 的习俗。新中国成立后 ，“行花街”民俗有增无减，发展规模越大。
2019年2月2日，广州西湖花市开市，吸引市民前来游玩 。陈骥旻 摄在广州 ，“行花街” 的高潮是在团年饭后 。大人和孩子喜欢金桔 ，又好看又好吃 ，寓意“大吉大利” ；年轻人喜欢大朱砂桔和吊钟花，寓意“财源滚滚，大展鸿图”；未婚男子则钟意买桃花 ，扛着它在花市转几个圈 ，寓意“行桃花运”；主妇和老人多喜欢买菊花、剑兰、水仙、鸡冠花等时花 。
2019年2月，市民在广州天河花市选购迎春花卉 。陈骥旻 摄2021年，广州“春节(行花街)”列入中国国务院公布 的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。即使受新冠疫情影响，广州2020年 、2021年、2022年没有举办正式的大型迎春花市，但很多市民还是会上街购买年花。今年春节，包括具有标志性意义的西湖路迎春花市等多地花市复办 。
中新社记者 ：广东是中国经济第一大省。广东人拜年喜欢讲“恭喜发财” ，这跟广东经济状况有关吗 ？
曾应枫：“恭喜发财” 是广府人拜年最多 的用语 。有研究显示，“恭喜发财”源自清末时期的广州十三行。据民间说法 ，在清代，广州十三行的一些中国人每逢过年时都会到行商商馆里去拜年 ，一进门便不停地说“恭喜发财” 。此后 ，“恭喜发财”广为流传，成为一句常用的新年祝福语。
广州被称为千年商都，也 是海上丝绸之路的重要起点，商业氛围浓厚，一直 是富庶繁华之地 。实际上，一句“恭喜发财”表明了人们的新年愿望——希望收入有提高 、经济上有盼头，迎来好生活 。
2022年2月，游客在春节假期期间来到广州白云山上观赏广州城区风景。陈骥旻 摄在包括广府地区的广东各地，春节期间，长辈会向来拜年 的晚辈派“利 是”，“利 是”即红包 ，表达对晚辈的祝福。节后返岗后，很多未婚人士还会“逗利 是” ，遇到已婚同事便道“恭喜发财”，紧接着俏皮地添多一句“利 是逗来” 。至于金额多少并不在乎，金额10元(人民币 ，下同)、20元 的利 是，大家都乐意接受，派利 是的人也没有压力。这一点非常好，没有攀比 的风气 。
岭南年俗——利是封 。陈楚红 摄中新社记者：广东 是著名侨乡，祖籍广州、佛山、江门等地的华侨华人众多，广府人遍布世界各地。据您观察 ，广府年俗年味在海外的传播和传承怎么样？
曾应枫 ：广府年俗随着广府人的迁移而传承至港澳及海外，春节作为阖家团圆之日，对传统年俗的延续也 是与港澳同胞、海外侨胞联系纽带的延续 。比如 ，“行花街”民俗除了影响到珠江三角洲一带城镇，香港、澳门等地亦有花市，并辐射至东南亚等地的华侨聚居区。
广府年俗起到了增进家族亲情 、提升文化认同感和加强中华民族凝聚力的重要作用。一直以来，海外的广府人也过中国年 、吃年夜饭，尤其 是岁数较大的华侨更 是重视春节 。每年春节 ，本人在海外 的亲戚都会寄回拜年贺卡 ，虽然贺卡通常 是圣诞卡，但写 的内容却是中国春节 的问候和祝福。年年如此 ，从未忘记。
广州猎德幼狮班的学员在猎德李氏宗祠练习舞狮基本功 。陈楚红 摄在海外，广府华侨华人社团 是广府年俗传播、传承和发展的重要桥梁。每年春节 ，广府华侨华人社团组织在唐人街等场所开展舞龙舞狮、派利是 、花车巡游 、中式美食品尝等活动 ，非常热闹。我们要进一步依靠海外华人社团 的力量 ，支持其举办各种新春活动，并吸引年轻人参与。
中新社记者：广府年俗 是否折射出了岭南文化 的特点 ？广府年俗传承发展路在何方？
曾应枫：广府年俗作为中华民族春节习俗的重要组成部分，在节日起源 、节日时间 、节日文化心理等方面体现了与中国传统文化一脉相承 的特征 。同时 ，广府年俗更是岭南文化 的集中体现 ，它在祭祀 、饮食 、交往等各方面呈现出了浓郁的岭南风情。无论 是年夜饭、“行花街” ，还是拜年语“恭喜发财” 、派发“利 是”，均体现了重商务实 、重彩头 、包容性较强等广府文化特征。
广东佛山民众在快子路选购挥春 。陈楚红 摄随着社会发展和时代变迁 ，广府年俗也在变化。当然，一些习俗也无可避免地面临消失 的局面，比如前面提到 的“卖懒”；现在 ，除夕夜难以听到鞭炮声 。广府年俗如何延续并发扬光大 ，值得思考 。我认为，应顺应时代进步，在传承中不断发展创新，融入现代元素，赋予新的生命力 。比如，通过社交平台抢红包、拜年，就 是科技进步下 的春节新现象 。
2019年2月，广州越秀公园迎春花灯璀璨绽放，缤纷炫目的各式花灯吸引市民前来观光游玩 。陈骥旻 摄值得一提 ，在广府地区 ，除夕夜交子时燃放“开门炮” 是重要年俗之一。旧时，春节燃放鞭炮有着“吉祥迎新”“驱瘟驱邪”的意义，这一民间传统延续数千年。如今除夕燃放“开门炮”，迎新送瘟神 ，更有提振人心 的意义 。(完)
受访者简介 ：
曾应枫 ，广州文学艺术创作研究院一级作家 ，历任三届广州市民间文艺家协会主席，广东省民间文艺家协会副主席，现任广东省文化学会副会长 ，广东省非物质文化遗产保护工作专家委员会委员 ，广州市人民政府文史研究馆馆员。创作出版小说、散文、儿童文学、影视文学 、报告文学 、民间文学等三百多万字，多次获得省市各类文学奖项 。代表作有《广州故事》《省港人家》《俗话广州》《广州民间艺术大扫描》《广州牙雕史话》《纤云弄巧摆七夕——广州乞巧节》《龙舟竞渡——端午赛龙舟》《织金彩瓷——广彩工艺》《舞动南方——南派醒狮》《广州民间艺术大会堂》《传承与守望——广府文化“非遗研究与实践》等 。
自觉在大局下行动****** 作者 ：兰琳宗 近日，中共中央政治局召开民主生活会，习近平总书记主持会议并发表重要讲话，强调要牢固树立全国一盘棋思想 ，自觉在大局下行动，坚持小道理服从大道理 、地方利益服从国家整体利益，不断提高战略思维、历史思维 、辩证思维、系统思维 、创新思维 、法治思维 、底线思维能力，切实做到前瞻性思考 、全局性谋划、整体性推进各项事业 。 “不谋全局者 ，不足谋一域。”习近平总书记多次强调“增强大局观念” ，要求“自觉从大局看问题，把工作放到大局中去思考、定位 、摆布 ，做到正确认识大局 、自觉服从大局、坚决维护大局” 。党中央提出党员干部增强“四个意识” ，其中之一就是“大局意识” 。对各级党组织和广大党员干部来说 ，牢固树立大局意识，把各领域各岗位工作融入党和国家工作大局，考校着党性觉悟 ，也 是必须遵守 的纪律规定。特别是当前开启全面建设社会主义现代化国家新征程，任务艰巨，战略机遇和风险挑战并存，更加要求广大党员干部胸怀中华民族伟大复兴 的战略全局和世界百年未有之大变局，善于在大局下开展工作，既登高望远 、掌握主动，又脚踏实地 、奋进拼搏，不断打开事业发展新天地。 牢记“国之大者”，坚决贯彻执行党中央决策部署。“国之大者”关乎发展全局 、事业根本。党员干部要对“国之大者”心中有数，关注党中央在关心什么、强调什么 ，深刻领会什么 是党和国家最重要 的利益、什么是最需要坚定维护 的立场，始终做到在大局下思考 、在大局下行动。要不断提高政治判断力 、政治领悟力、政治执行力 ，时刻把事关党和国家前途命运、事关人民根本利益的大事放在心上 ，做到为党分忧、为党尽责、为党奉献 。坚决维护党中央权威和集中统一领导 ，经常同党中央对标对表 ，自觉在思想上政治上行动上同党中央保持高度一致，及时校正偏差 ，不打折、不变通、不走样。 坚持算大账 、算长远账 ，不打小算盘 、不搞小聪明 。小道理要服从大道理，地方利益要服从国家整体利益。自觉在大局下行动 ，要求领导干部想问题 、作决策 、抓落实 ，善于算大账、总账、长远账，不能只算地方账 、部门账 、眼前账。要站在党和国家大局上想问题、看问题，着眼于党和国家整体利益、根本利益 、长远利益来权衡利弊得失 。无论综合性决策还是专项性决策，都要找准在全局中 的合理定位 ，做到科学决策 、民主决策 、依法决策。从大处着眼 、小处着手 、有的放矢，把情况看清 、看准、看透，并积极考虑全局需要 ，决不能只顾当前 、不计长远 ，只打自己 的小算盘，损害全局利益。 既为一域增光，又为全局添彩。自觉在大局下行动 ，不 是不顾实际 ，机械性贯彻落实党中央决策部署 ，而是善于把党中央的决策部署同本地区本部门 的实际有机结合起来。要因地制宜、因时制宜，紧密结合各自实际 ，开动脑筋、主动作为 、大胆作为，创造性开展工作，真正让党中央决策部署落地见效 ，坚决克服空喊口号、机械执行 、消极应付等不良倾向。以“一盘棋”思想达到“一子落”带动“全盘活” ，实现“立足全局谋一域、干好一域促全局” 。 纪检监察机关 是政治机关 ，要带头在大局下行动，更加自觉把工作置于党和国家大局中谋划推进 ，始终在党中央集中统一领导下忠实履行职能职责，紧紧围绕贯彻落实党中央决策部署来谋划和开展各项工作。推进政治监督具体化 、精准化 、常态化，严肃查处违反政治纪律和政治规矩问题，坚决纠正贯彻落实党中央方针政策和工作部署存在 的政治偏差 ，督促推动党员干部在新征程上牢记“国之大者” ，善谋国之大计、党之大计 ，敢于担当、积极作为 ，造福人民 、赢得民心 。（兰琳宗） 彩神vII地图 |
