她是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技的“翅膀”******

　　11月29日 ，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中 。得知这个消息后 ，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠 ，“借这次东风，要加大宣传 ，到国外去做一些推广 ，让大家知道祁门红茶 ，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶。”

　　萎凋

　　王昶口中的祁门红茶 是中国十大名茶中唯一 的红茶 ，简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功。在中国 ，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说 。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋、揉捻 、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖、分筛 、毛撩 、打袋、紧门 、净撩、风选、撼筛、飘筛、拣剔 、补火 、拼配、匀堆、装箱等十多道工序。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶” 。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶 ，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年。2008年 ，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司。作为传承人 、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶 ，其似花 、似果 、似蜜 的浓郁香气来源于绿色 的生态环境 、优良 的品种以及独特的关键技术“拼配”等 。对于茶行业来说 ，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格的“武林秘籍” 。

　　评茶

　　在制茶 、拼配方面 ，王昶有自己独到 的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉 ，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术 ，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红 的发酵程度，更好地把控祁红品质 ，实现了香气稳态化。如今 ，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右。

　　而通过与中国农业大学、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心 ，王昶团队把过去的传统制作工艺转化为了如今的自动化清洁生产线。王昶根据自己的制茶经验 ，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶 的制作，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据 ，并将其记忆复制 ，通过智能控制来指导生产。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化 、清洁化、智能化生产技术提升生产效率的同时 ，传统 的手工制作技艺仍然发挥着不可取代 的作用 。王昶提到 ，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶 的灵性。如今，一些高档茶、礼品茶依然通过手工制作的方式生产。

　　2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨 ，预计综合产值50亿元，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活，一直发展到今天 。王昶坦言：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也是中国的一张靓丽的名片。要把祁门红茶做强做大 ，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界，红遍全球。”（李佳琦 靳铃涵）

受益于社会，更须回报社会！网信企业负责人谈社会责任******

　　12月27日至29日，由中央网信办、国家市场监督管理总局 、国家广播电视总局、天津市人民政府指导 ，中国网络空间研究院、天津市委网信办、中共天津市滨海新区委员会、天津市滨海新区人民政府主办，《网络传播》杂志 、北京大学新媒体研究院承办的2021网信企业发展和社会责任论坛在京举行 。期间 ，网信企业围绕“强化使命担当 ，践行社会责任，推动网信企业规范健康发展”主题 ，分享了各自实践 。

　　让技术更有温度

　　截至2021年6月 ，我国互联网上市企业总市值达18.8万亿元，较2020年底增长3.9% 。一年多来，我国网信企业在弘扬主流价值 、共享信息资源、引领产业发展 、促进经济转型 、推动技术创新 、服务改善民生等方面，发挥了重要作用。

　　“互联网的蓬勃发展 ，不断拓展人类的认知边界，有效助力经济社会高效发展 。发展并不代表无序扩张 ，技术迭代也不是野马脱缰 。新时代下，互联网企业 的社会责任尤为重要。”新浪微博首席执行官王高飞说。

　　云账户(天津)共享经济信息咨询有限公司董事长杨晖介绍，云账户利用数字技术赋能 ，坚持科技向善，实现了“秒批办照”“秒级到账”“无工不保”。

　　腾讯集团副总裁陈勇认为，责任的升级推动着腾讯对社会责任理解 的进化。腾讯正在“科技向善”的牵引下，探索以“三个统一”来推动可持续社会价值创新——企业发展与社会价值 的统一，向上升级与向下扎根的统一，立足当下和着眼未来 的统一。

　　压实平台主体责任

　　在主论坛上 ，中国网络空间研究院党委副书记宣兴章宣介了《中国网信企业发展和社会责任报告(2021)》。网信企业代表宣读了《中国网信企业发展和社会责任倡议书》 。

　　爱奇艺创始人、首席执行官龚宇认为，企业 的发展要坚持经济效益和社会效益相统一 ，要更好地承担起社会责任和道德责任。他表示 ，近期文娱领域乱象频出 ，对网络文明空间造成了一定冲击 ，为此开展的综合治理工作则为文娱行业扫除积弊和网信企业的健康发展指明方向。

　　“京东现有近20万一线小哥 ，大多来自农村地区 ，京东全部签订正式劳动合同 ，缴纳五险一金 ，并提供学习成长空间 。京东于去年启动乡村振兴‘奔富计划’ ，计划用三年时间带动乡村万亿产值增长。”京东集团副总裁曾晨说 。

　　将安全理念融入网络

　　当前，数字化已经成为国家经济社会发展的核心驱动力，融入经济社会发展的各领域全过程 ，网络安全 是数字化发展 的前提、基础和保障 ，与经济社会发展紧密相关 。

　　奇安信集团总裁吴云坤表示，网络安全已成为国家安全的重要组成部分，网络安全企业必须承担起保卫国家网络安全 的责任 ，发展自己的安全能力来支撑和支持国家安全能力建设。

　　“企业发展受益于社会，企业也必须积极回报社会，发展和责任不是对立 的两面 ，而 是相互缠绕形成 的企业‘DNA’，一家企业只有勇于承担社会责任 ，才能获得更好 的发展。”吴云坤说。

　　杭州安恒信息技术股份有限公司高级副总裁段平霞也认为，企业的健康、高质量发展 是企业践行社会责任的基础 ，要善用自身优势 ，在最能发挥价值 的地方作出贡献 。

　　她还提到，做好人才培养，是企业践行社会责任 的最佳路径 ；坚定网络安全为人民 ，是网络安全企业践行社会责任的永恒灯塔。（记者 黎梦竹 李政葳）